能做种子的米，才是难得的好大米！

向后倒退二十年，那时候的农村，春天用于播种的种子都是农民们一粒一粒用手在收获的粮食中挑选出来的。手工挑选，十分严苛。不仅要求颗粒成熟得好，籽粒饱满，颜色鲜艳，更重要的一点是，米胚芽部分，一定要完好无缺。因为胚芽，是生出新生命的地方。

每一粒粮食都包含果壳、种皮、糊粉层、胚芽、胚乳四部分，胚芽是整粒粮食里活性成分高、营养最全、生命力最强的部分，也是最娇贵的部分；糊粉层是一层紧紧包裹胚芽、胚乳的淡黄色薄膜，它富含丰富的膳食纤维；而胚乳则是满满的碳水化合物，在一颗种子的发芽过程中，胚乳会为种子萌发提供能量。

由此可见，一粒能做种子的大米中，胚乳能源源不断地为人体输送维持每日所需的基本能量，糊粉层能为人体补充膳食纤维，帮助人体排出宿便和推积的毒素、垃圾，而胚芽才是精华！胚芽留存的越多，大米的营养也就越高。

如果一粒大米能够做种子米，说明其胚芽没有遭受太多损害，胚芽留存率较高，否则，它就无法发芽，自然也就不能称作是“能做种子的大米”了。换言之，能做种子的大米，都是营养丰富、维生素均衡的好大米！

吃对白米饭，胜过吃仙丹！原来大米要这样吃……

如今，很多人都了解精白米只含碳水化合物，没什么营养，爱美的女性吃多了还会发胖！精白米没营养的确是事实，不过如果把营养匮乏的精白米同其它食物同煮，则会收到神奇效果哦！

其实原本一粒水稻富含很多的营养，只是由于现在的大米加工过于精细，使谷粒变成了粳米，损失了很多的营养物质，那么我们怎么吃才能为白米饭的增加一些营养呢？

1.粗中有细，杂粮搭配

白米饭是细粮，升血糖比较快。据研究，吃太多白米饭会增加型糖尿病的风险。但是我们可以和粗粮一起来搭配，不但避免肥胖和糖尿病，还使得我们吃的更加营养和健康。使氨基酸互补，增强蛋白质的利用率，还可以补偿粳米损失的维生素、矿物质和膳食纤维等，做到营养均衡。

粗粮可以选择五谷杂粮，比如高粱、小米、玉米、黑米、薏米、荞麦、燕麦、黑豆、红豆等。

可以选择做成杂粮饭。比如大米和红小豆、大米和薏米杂粮饭。

也可以加入蔬菜如胡萝卜丁、南瓜丁、香菇丁等还可以和豆浆一起煮。

也可以煮杂粮粥。

比如养肾益本粥就能起到很好的养肾护肾的效果。

功效：核桃、黑芝麻是天然佳品；而黑豆被称为“肾之谷”，固精，乌发黑发；黑米滋阴，健脾。将黑豆、黑米加入熬粥，搭配在一起熬粥，再好不过了！所以常食养肾益本粥有益肾生发、增强体质、养肝护肝、补气血、润肠通便的作用。

2.自然醇香，少油少盐

有人煮米饭的时候喜欢加入油和盐，吃的时候液喜欢加多油多盐的汤汁泡饭。这些习惯都不利于健康。米饭还是自然醇香的好，有利于控制摄入量，那些多油多盐的炒饭、拌饭、盖饭也都要少吃。

3.少洗少泡，避免软烂

很多人淘米的时候，喜欢淘很多次，而且还用手用力揉搓，觉得非要这样才能洗干净。其实，过度洗米会损失大米中的很多营养物质，现磨大米轻淘洗1次就够了。

还有部分人习惯煮米之前浸泡一段时间，煮的时候也故意多放一些水，这样煮出来的米比较松软。但是，随之而来，另一个问题出现了。提前浸泡、水量增加、蒸煮时间加长，都会消化速度和血糖升高速度加快，对糖尿病人有一定的风险。

4.将精白米改成胚芽米

其实明知精白米没营养，除了使用以上小方法略微加强营养外，如果舍弃掉精白米，改吃保留胚芽、营养丰富的胚芽米！尤其是现磨现卖的胚芽米，胚芽活性成分高，营养丰富，维生素均衡，老人、儿童、孕妇皆适宜。

结语：水稻经过精细加工后，营养物质稍显单一。建议为了家人健康，食用胚芽米。

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