瞄准稻米消费升级趋势 益海嘉里推出鲜米技术体系

新华财经上海7月13日电（记者陈云富）随着消费者对稻米的消费需求从数量向品质方面转变，各大厂商都在寻求解决方案。日前益海嘉里金龙鱼“稻谷‘六步鲜米精控技术’创新体系开发及产业化”技术通过专家组评定，表明作为国内大米的重要供应商，益海嘉里或将“新鲜”作为重要的元素来“进击”高端大米市场。

据介绍，稻米“六步鲜米精控技术”是从田间到餐桌的全产业链生产体系中，通过“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六步关键环节解决一系列的技术难题，实现从技术和工艺上确保大米新鲜和食用的品质，进行全产业链呵护稻米新鲜品质的一套技术体系。

根据中国粮油学会组织专家组的评价，这一技术体系建立了六步鲜米精控技术的创新、生产、检测、标准体系，并且在实际生产中得到实施和应用，总体技术水平达到国际领先，并实现了规模化工业生产和市场销售，获得显著的经济和社会效益。

中国粮油学会首席专家王瑞元表示，国内消费者对营养健康好吃的多样化大米产品消费需求较大，包括胚芽米、新鲜大米及2.5千克的小包装产品等，如何满足消费者对于新鲜米的需求，益海嘉里集团的“六步鲜米精控技术”创新体系给出了较好的答案。

中国粮油学会理事长张桂凤也表示，作为中国人餐桌上最常见的主食，消费者对大米的需求正从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”“吃得放心”“吃得新鲜”转变，就大米而言，随着消费的升级，对“新鲜、好吃”的高品质大米的需求出现快速增长，粮油传统产业也需转型升级，通过鲜米产业链科技的创新，加快推进供给侧结构性改革，实现优质新鲜大米的供需动态平衡。

随着经济的增长和人民收入水平的提高，近年国内大米的消费量呈现一定疲软态势，但大米的消费结构已明显变化，尤其是来自日本、泰国等进口高端大米的规模越来越大，市场对高端、多样化的大米需求占比逐步提高。

为适应这一趋势，国内不少企业也在积极进军这一市场，比如各企业推出的“五常大米”品牌，数据显示，到2020年，“五常大米”的品牌价值已突破700亿元，连续多年位居国内大米品牌价值首位，成为高端大米的“代名词”。

但总体上，国内企业的高端大米还缺乏知名的、系列化的品牌，一些业内人士指出，事实上，国内的部分大米品质已超越日本、泰国产大米，部分富硒等特殊功效的大米品质也高于国外同类产品，而价格却差距甚远，这意味着未来市场的前景巨大。有研究机构的数据显示，到2023年国内大高端大米市场可能会达到600亿元以上，年复合增长率达两位数。

益海嘉里相关负责人表示，应用“六步鲜米精控技术”的金龙鱼鲜米产品从2018年开始投放市场，三年来通过对消费者的体验跟踪及调研，结合大米先进技术方向，金龙鱼鲜米产品不断进行了改良和创新，到目前已经形成以“稻谷鲜生”品牌大米为主的多米种产品体系，未来将会继续进行技术迭代和创新，为消费者提供新鲜、安全、好吃的大米。